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冰淇淋装腔指南!

导读:冰淇淋装腔指南!?天气热就是要吃冰淇淋啊这种冰凉又甜美的食物哪怕它是超级热量炸弹我们依然爱得疯狂……同样是冰淇淋有人夏天吃到马甲线变不见秋天开始含泪减肥有人则是天天朋友圈装腔花色甜筒逼格晒到天上去却丝...

麦甜艾斯冰激凌
  1. 品牌名称:麦甜艾斯冰激凌
  2. 行业分类:餐饮甜品
  3. 投资金额:
  4. 主营产品:冰激凌,小吃加盟,甜品加盟
冰淇淋装腔指南!


天气热就是要吃冰淇淋啊

这种冰凉又甜美的食物

哪怕它是超级热量炸弹

我们依然爱得疯狂……

同样是冰淇淋

有人夏天吃到马甲线变不见

秋天开始含泪减肥

有人则是天天朋友圈装腔

花色甜筒逼格晒到天上去

却丝毫不见长肉

这是为何?!?!



(窃笑)因为你没有get到吃冰淇淋的秘诀,也不懂装腔。它跟衣服是一样的,有些是名副其实的高端货,高逼格低热量;有些明明是快消品,却要假装自己很高端;有些牌子像是独立设计师,孤芳自赏有腔调;还有一些,就跟吃了一块脂肪差不多,准备死在跑步机上吧。


标题要醒目!关于冰淇淋的热量


冰淇淋的英语Ice cream,直译过来就是“冰奶油”,奶油热量有多高大家懂吧?通常来说,冰淇淋的基础配料无非是牛奶、奶油和砂糖,外加各种增添口味的配料。根据配料不同,冰淇淋的热量也有所增减,平均大概是每100克207大卡,等于跑步机上的半小时。

冰淇淋党如何保持身材?


冰淇淋这么好吃的东西,我们怎么能放弃呢?保持身材的诀窍之一,就是在下午2点前吃冰淇淋,让你有充足的时间消耗掉这几百大卡的热量。如果下午能稍微运动一下、流点汗,就能拯救你的小肚子。


此外,由于冰淇淋富含脂肪,只要你今天吃了,其他时间就只能吃低脂、清淡的食物。举个例子,中午吃了200g分量的冰淇淋,晚餐就只能吃一顿素饺子,加一盘烫青菜,以此来控制热量的摄入。

涨姿势:不是所有冰淇淋都是高热量的


如果你去了意大利,在街边跟小贩说我要买Ice cream的时候,绝对会激发他们的自尊心,外加白眼,然后郑重地跟你说:这是Gelato,意式冰淇淋,不是美国佬的Ice cream。你一定会很纳闷,这有啥区别?有的,就跟冰棍跟冰淇淋有区别一样。


Gelato 中文翻译为意式冰淇淋,Ice cream 更多是讲美式冰淇淋。Gelato的乳脂含量通常在4% - 8%之间,而Ice cream的乳脂含量普遍达到15%,甚至更高。换句话说,意式冰淇淋的热量比普通冰淇淋要低。


为何会差这么多?冰淇淋的口感第一取决于制作工艺,其次就是乳脂含量。Gelato通常都是手工制作,而且一不小心就能吃到流传几百年的家族手艺哦;而Ice cream都是工业化、大批量制作,工艺肯定没有手作精细,只能用大量乳脂来支撑口感了。对了,乳脂含量越高越不容易融化,我才没有针对谁呢~

吃冰淇淋别看大小,要看重量


决定冰淇淋口感的,还有一个关键因素,是里面的空气含量。便宜的冰淇淋,里面可以打入超过50%的空气,让你吃完了会特别口渴;Ice cream的空气含量在25%以上,而Gelato因为制作耗时间(手作党好累啊),里面的空气会特别少。同等体积下,Gelato会比Ice cream重一些,所以吃冰淇淋别只看大小啊~


接下来是冰淇淋的各种冷知识,请拿去装腔:

冰淇淋可以缓解喉咙痛


如果仅仅是咽喉肿痛,还没有咳嗽什么的,就可以吃冰淇淋来缓解症状。冰淇淋是一种温和性的冰品,其中的乳脂有润滑作用,下次因为话讲太多而喉咙痛,不妨来一份冰淇淋吧。然而,一旦你开始咳嗽了,就不能吃冰淇淋啦,否则咳死你。

香草冰淇淋曾经很非主流


随便走进一家冰淇淋店,香草味一定买得到。这种收到无数性冷淡追捧的基本款,在18世纪以前可是超级非主流的味道,因为当时香草还不能大面积种植。相反,大家更爱巧克力味的,早在1692年就有巧克力冰淇淋的配方流传下来了。

你吃过牛舌味的冰淇淋吗?


意式冰淇淋Gelato因为是手工制作,你高兴做什么味道都可以。于是会有培根味,生蚝味,墨鱼味,意面酱味,牛舌味,烤焦的乳酪味……日本人也很喜欢在冰淇淋口味上乱来,鱼子味,酱油味,章鱼烧味,咸海苔味,芥末味……

什么鬼啊掀桌(╯‵□′)╯︵┻━┻

Hagen-Dazs的名字是为了装腔


1921年,两位美国人Reuben、Rose Mattus发明了哈根达斯的配方。之所以起这个名字,是因为这俩人希望自己的冰淇淋听起来逼格高一点,有一种北欧的感觉(那时候就开始流行北欧风了吗……)。然而事与愿违,哈根达斯在美国很大众,在其他地方就变成了高逼格(不过确实很好吃呀)。跟女朋友吵架了吗?请他吃三球哈根达斯吧。

麦当当和肯基基别争了,新地和圣代没区别


新地和圣代的英语都是Sundae,起源于1890年代的美国。当时,教会认为周日很神圣,不允许大家吃冰淇淋(黑人问号.gif),表示不服的冰淇淋商人,就把果酱、水果等东西覆盖在冰淇淋上,再把Sunday的单词改了改,就是Sundae了。

冰淇淋到底起源于哪里?


相传公元前一世纪,罗马著名的暴君尼禄,炎炎夏日中命令奴隶们从高山上取下冰雪,拌以牛奶、蜂蜜、水果和葡萄酒,做成冰淇淋的雏形——意大利雪酪Sorbet(你愿意叫它冰沙也可以)。一位来自意大利拿波里的人,把这个做法记录下来,成了公认的冰淇淋始祖。至于什么“马可波罗从中国带回冰淇淋”,只是小粉红才会信的无稽之谈。

最早的冰淇淋配方有点恐怖


世界上现存最早的冰淇淋配方,出自1665年的一个手写食谱,作者的名字叫做Anne Fanshawe。配方中除了牛奶和奶油,还需要用到橙花水(这不是擦脸的吗?!)、肉豆蔻、龙涎香等等超级名贵的香料。嗯,龙涎香是抹香鲸的肠结石,你可以理解为便便……

冰淇淋曾经是奢侈品


1686年,全世界第一家卖冰淇淋的店——巴黎普罗可布咖啡馆开始营业,一直到今天。它也是巴黎最古老的餐馆。当时的配方是用牛奶、奶油、黄油和鸡蛋混合制作,同样也被保存到了今天。不过呢,这家咖啡馆当时是上流社会专属,冰淇淋的价格也惊如天人,一般人是吃不到的。

它也曾是法国王后的嫁妆


文艺复兴时期,统治佛罗伦萨300年的美第奇家族举办一场冰品竞赛,一位叫做Ruggeri的养鸡农,依靠家传雪酪夺得第一,一时间成为贵族门第的座上宾。即将嫁给法国国王的凯瑟琳·美第奇,为了让自己的婚宴更风光一点,就把Ruggeri一起带往巴黎。于是,冰淇淋在法国生根发芽,也就有了上面说的普罗可布咖啡馆。

雪酪是怎么变成冰淇淋的


与冰淇淋相比,雪酪的冰沙感更强,后来怎么变得更加幼滑了呢?再次掌声有请美第奇家族~ 16世纪晚期,美第奇家要接待西班牙国王,为了让对方大开眼界,他们请了一堆艺术家和美食家,把雪酪加以改良。最后,加入奶油和黄油的Gelato诞生了,从此全世界开始迈入甜美的肥胖时代~

美式冰淇淋是怎么出现的?


长期以来,无论是雪酪也好,Gelato也好,都是小规模手工制作,不太可能拿来赚大钱。一直到1851年,奶农Jacob Fussel在美国宾夕法尼亚州建立了世界第一家冰淇淋工厂,才让它迈进大规模生产的时代。于是,冰淇淋被普及了,然而也变得没那么好吃了,我们也更胖了(擦泪)

战争让冰淇淋变得更难吃了


二战时期,因为原料短缺 + 战争需要,许多食品工厂都开始生产人造黄油和奶粉,冰淇淋生产被暂停。二战结束后,许多欧洲国家被炸成一片废墟,食物只能定量配给,政府也禁止使用奶油来做冰淇淋,人们只能用人造黄油和奶粉代替。你问口感?当然很差劲咯。

最专业的冰淇淋吃法应该是……

用水晶杯,

以及黄金做的勺子。

这是为了保证冰淇淋的原汁原味,

不会被金属味污染。

然而怎么听都是美食家在装腔……

我都用舔的哼 ̄へ ̄


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